最近人気の塩こうじは昔から使われている日本の伝統的な調味料のひとつ。塩こうじのウンチクや作り方塩こうじを使ったレシピなどを紹介しています。

塩こうじ

最近ちまたで人気の塩こうじ。

一体塩こうじとはなんでしょう?
また爆発的なヒットと人気の秘密は?

塩こうじとは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた
日本の伝統的な調味料です。

ごく最近ヒットのために開発され、できた調味料とは違います。

日本では昔から野菜や魚の漬物床として利用されてきました。

昔から親しまれてきた塩こうじ。

ではここに来て爆発的なヒットの背景は?

5~6年前のドラマの中で「塩こうじ漬けの豚ロース」が出たから。
テレビで有名な女性料理人が番組で塩こうじの作り方やレシピを放送したから。
「塩こうじ」として商品化されたお土産を買ったり貰ったりして、使った人の口コミから。
等々、諸説ありますが、
商品化されたお土産としての「塩こうじ」説が、
最も信憑性の高いヒットの背景と言えそうですね。

しかしそもそも納豆やヨーグルトなど、発酵食品は美容や健康に効果的と言われ、
近年スポットを浴びることが多くなっています。
その中で、以前から健康志向の高い人から「塩こうじ」は注目をされていました。
2011年春!
徐々に「塩こうじ」は全国的に知れ渡り、注目度もグッとアップ!
ネットでも話題上昇となりました。
あの話題の「ラー油」を超えるとの噂も!

今では「塩こうじ研究家」なる人まで現れ、
塩こうじ人気は留まるところを知りません。

アミノ酸たっぷりの麹自体、体に良いもの。

一過性のブームで終わらせることなく、
自分の体に合っているならば、細く長く続けて行きたいですね。

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