続初日仕込み編

さて!塩こうじ日記1日目の続編となります。
今日のメインイベント!
⑧なじんだ塩とこうじに水を足し、
いよいよ混ぜて行きます。

 


DSC_麹水を入れかき回す.JPG


あっという間にこうじが水を吸ってしまって、
なんだか不安。
これで水は足りているんでしょうか。
もっと入れてみたい衝動にかられますが、
とりあえずこらえてみます。

 


⑨保存容器に塩こうじのネタを移します。
この容器800ml以上の容量はありますが、
ごく普通のタッパです。
家にあったものを使用し、特別なものは購入しませんでした。

 


DSC_麹寝かす.JPG

 


⑩容器はぴったり閉めることなく、
ふたは少し開けた状態で常温で保管です。
発酵を進ませるためですよ!

 


DSC_麹寝タッパ.JPG

 


さて以上で、塩こうじを作る・・・の全行程は終了です。
しかしまだまだ出来上がりではありません。
これから発酵させる作業が残っているからです。
6月中旬に取り掛かり始めた塩こうじ作り。
夏場と考え、出来上がりは約1週間後ですが、
梅雨時の湿気を考えると不安はつきません。
調味料とは言え、口にいれるものを常温で1週間も置くなんて!
しかし!出来上がりの成功を信じ、
これから1週間の画像をアップして行きたいと思います。

 

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