今日のメインイベント!
⑧なじんだ塩とこうじに水を足し、いよいよ混ぜて行きます。
あっという間にこうじが水を吸ってしまって、なんだか不安。
これで水は足りているんでしょうか。
もっと入れてみたい衝動にかられますが、とりあえずこらえてみます。
⑨保存容器に塩こうじのネタを移します。
この容器800ml以上の容量はありますが、ごく普通のタッパです。
家にあったものを使用し、特別なものは購入しませんでした。
⑩容器はぴったり閉めることなく、ふたは少し開けた状態で常温で保管です。
発酵を進ませるためですよ!
しかしまだまだ出来上がりではありません。
これから発酵させる作業が残っているからです。
6月中旬に取り掛かり始めた塩こうじ作り。
夏場と考え、出来上がりは約1週間後ですが、梅雨時の湿気を考えると不安はつきません。
調味料とは言え、口にいれるものを常温で1週間も置くなんて!
しかし!出来上がりの成功を信じ、これから1週間の画像をアップして行きたいと思います。