塩こうじレシピ本・タカコ・ナカムラ

『塩麹と甘酒のおいしいレシピ 料理・スウィーツ・保存食麹のある暮らし』
タカコ・ナカムラ


タカコ・ナカムラさんは、一般社団法人ホールフード協会代表。山口県出身。
ホールフードとは、ホールフードライフスタイルの略称。
私たちの健康と暮らしと環境を考える新しいLohas(ロハス)な考え方を
表現する言葉です。
健康・暮らし・農業環境をまるごと考えるのがホールフードライフスタイルです。
(ホールフード協会「Whole Foodとは」より)
26歳でアメリカを遊学し、食に関する見聞を広める中で、
このホールフードに目覚めました。


2006年にはタカコ・ナカムラホールフードスクールを開校し、
身体と心と環境にやさしいオーガニック野菜が
中心の料理を指導しています。
また一方でフードディレクターとしてもテレビや雑誌で脚光を浴び、
塩こうじや低温スチーミングをいち早く紹介したことでも、
注目を集めています。


この本では、塩こうじだけに限らず、
生きたこうじをもっと手軽に楽しむためのノウハウが紹介されています。
紹介されているレシピは55。
中にはスウィーツも紹介されています。



『旨塩麹のもっとおいしいレシピ 日本人のからだにやさしい発酵食』
タカコ・ナカムラ

こうじパワーを知りつくした料理家が教えるとっておきのメニュー第2弾です!


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