塩こうじレシピ本・浅利妙峰

『糀屋本店の塩麹レシピ』浅利妙峰


浅利妙峰(あさりみょうほう)さんは、
大分県佐伯市で夫、息子と共にこうじ店を営んでいます。
元々実家がこうじ店でした。
2007年1月に家業を引き継ぎ、「麹屋本店」を任された後、
こうじの文化が途絶えてしまうことを危惧し、
もっと身近にこうじを感じてほしいと現在東奔西走する毎日です。


この本では、浅利妙峰さんが考える塩こうじのおかずを紹介しています。
どれも簡単でシンプル、特別な食材や道具も必要ありません。
料理上手な人も苦手な人も気軽に楽しむことができます。


その他塩こうじだけではなく、基本の発酵調味料として、
「だしこうじ」や「こうじ納豆」の紹介、
基本の発酵食品として、
「味噌」や「甘酒」などの紹介もされています。

中でもこうじのドレッシングの「酢こうじ」「醤油こうじ」は
大変興味深いものがあります。


糀屋本店の塩麹レシピ/浅利妙峰

糀屋本店の塩麹レシピ/浅利妙峰
価格:1,260円(税込、送料別)


『浅利妙峰が伝えるはじめての麹料理』浅利妙峰


こちらは誰でもすぐできるおつまみから本格的な洋食まで、
幅広くレシピが紹介されています。
こうじ料理初心者にオススメの1冊です。



『魔法の糀レシピ ひとさじで料亭の味!』浅利妙峰


こちらの本はうまみたっぷりのこうじの楽しみ方、効果、効能、
こうじの全てを紹介しています。
こうじを使ってだしを作り、それをたれとして使うなど、
レシピも多数紹介されています。


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