塩こうじの購入ルート

塩こうじは、お手軽におうちで手作りできます。そうは言っても、
水加減や、発酵がうまく進まなかったりなど、慣れるまでは
失敗することもあるでしょう。そんな時は、もう出来上がった
塩こうじを買ってきて利用するのも、いいと思います。
今では、色々なメーカーから様々なタイプの商品が販売されています。

まず、完成した塩こうじは、どこで手に入るのでしょうか?
最近では、スーパーなどでも手軽に購入できるようになりました。
スーパーの中では、冷蔵されて売っていたり、常温のまま売られていたりと
各スーパーによってまちまちです。塩こうじは、常温でも保存できますが、
温度が上がると、発酵が進んでいき味も変わっていきます。冷蔵しておいた方が
いつまでも味が同じまま保存できます。
販売形態も、ビン詰だったり、ビニールパック入りだったり、チューブタイプの
ものもあります。また、塩分控えめのものや、使用する塩にこだわったものなど
ありますから、いろいろと食べ比べてみるのもよいでしょう。

また、最近ではインターネットでの通信販売が、とても充実しています。
様々な種類の塩こうじ商品を手軽に購入できて大変便利です。
ちなみに、4月半ばの集計で、楽天で人気ランキング1位となった塩麹は、
岐阜県中津川市のちこり村で手作りで作られた「ちこり村の塩麹」という商品
です。

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