塩こうじレシピ本・小紺有花
『塩麹のおつまみとおかず しょうゆ麹＆甘酒も。
簡単で本当においしいレシピ93』
小紺有花
小紺有花（ここんゆか）さん。
大阪出身のこうじ料理研究家。子供のアトピーがきっかけで2004年頃から自然食や穀物菜食に興味を持ち、独学で勉強。
植物性素材のみで作る料理の奥深さに魅せられて、オリジナルレシピを多数考案しています。
穀物菜食と向き合う中で出会った、こうじを発酵させて作る「甘酒」の魅力にすっかり取りつかれ、料理やお菓子に取り入れるようになりました。
2006年の京都の豆屋「楽天堂」の会報誌に、こうじ料理エッセー「麹遊び」連載を依頼されたのをきっかけに、本格的にこうじ料理を研究し始め、現在では金沢を拠点にこうじ料理の教室やワークショップ、食事会などを多数開催しています。
この本では、お酒に合う和洋のおつまみから、メインになるおかず、鍋、スープ、ご飯、麺、さらには秘伝のソース＆ディップまで紹介されています。
 塩麹のおつまみとおかず |
『塩麹＆甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ 卵、乳製品、白砂糖なし。』
小紺有花
塩こうじで作るのは、おかずやごはんだけではありません。
「麹スイーツ」も身体に優しく、絶品です！
人気の塩こうじとこうじ由来の甘酒を使ったスイーツレシピを多数紹介。
ケーキなどの焼き菓子からパン、ドリンク、卵や乳製品なしでもしぜんな甘さの絶品スイーツが満載です。
 塩麹＆甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ |
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