初日仕込み編

さて誰にでも簡単にできると言われている塩こうじ!

 

そんなに簡単にできるものなら・・・と、
私○○○も挑戦してみることにしました。

 

まずは用意するものですが、
材料として、

 

こうじ200g
これはメーカーにこだわらず、スーパーに置いてあった物を調達!

 

 

DSC_麹パッケージ.JPGのサムネール画像のサムネール画像 

塩60g
自然塩の方がうまみが出るとのことだったので、
自然塩を購入!
それにしてもそんなに高い買い物ではありませんでした。

 

水250ml
特別な水は必要なさそうだったので、
浄水器の水を使ってみます。

 

道具は、すべて家にあるもの。
計量カップもボウルも蓋つきの保存容器も。
ゴムべらもうちにはありましたが、
今回は混ぜやすそうなスプーンを使うことにしました。

 

6月中旬塩こうじ作成スタート!

 

①まずはこうじをボウルに出して

 

 

 

DSC_麹板状.JPGのサムネール画像 

②こうじを大きく割ってみます。
 においはなんとなくおこげみたい。

 

 

③とりあえずここまでほぐしてみました。

 

 

 

DSC_麹ちぎる.JPGのサムネール画像 

 

 

④ここからさらにほぐします。

 

 

⑤塩を混ぜて行きます。
 実は60gよりも塩が若干多くなってしまい・・・。

 ちょっと出来上がりが心配です。

 

  

DSC_麹塩をのせる.JPGのサムネール画像 

 

 

⑥塩をまんべんなく混ぜて行きます。

 

 

⑦次は水を入れてみます。

 

 

 

DSC_麹水を入れる.JPGのサムネール画像 

 

 

さていよいよ水を混ぜて行きますよ!

 

 

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