初日仕込み編

さて誰にでも簡単にできると言われている塩こうじ!

そんなに簡単にできるものなら・・・と、私も挑戦してみることにしました。

まずは用意するものですが、材料として、

こうじ200g
これはメーカーにこだわらず、スーパーに置いてあった物を調達!

こうじ200

塩60g
自然塩の方がうまみが出るとのことだったので、自然塩を購入!
それにしてもそんなに高い買い物ではありませんでした。

水250ml
特別な水は必要なさそうだったので、
浄水器の水を使ってみます。

道具は、すべて家にあるもの。
計量カップもボウルも蓋つきの保存容器も。
ゴムべらもうちにはありましたが、
今回は混ぜやすそうなスプーンを使うことにしました。

6月中旬塩こうじ作成スタート!

①まずはこうじをボウルに出して

②こうじを大きく割ってみます。
 においはなんとなくおこげみたい。

③とりあえずここまでほぐしてみました。

④ここからさらにほぐします。

⑤塩を混ぜて行きます。
実は60gよりも塩が若干多くなってしまい・・・。
ちょっと出来上がりが心配です。

⑥塩をまんべんなく混ぜて行きます。

⑦次は水を入れてみます。

さていよいよ水を混ぜて行きますよ!

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