さて誰にでも簡単にできると言われている塩こうじ!
そんなに簡単にできるものなら・・・と、私も挑戦してみることにしました。
こうじ200g
これはメーカーにこだわらず、スーパーに置いてあった物を調達!
塩60g
自然塩の方がうまみが出るとのことだったので、自然塩を購入!
それにしてもそんなに高い買い物ではありませんでした。
水250ml
特別な水は必要なさそうだったので、
浄水器の水を使ってみます。
道具は、すべて家にあるもの。
計量カップもボウルも蓋つきの保存容器も。
ゴムべらもうちにはありましたが、
今回は混ぜやすそうなスプーンを使うことにしました。
6月中旬塩こうじ作成スタート!
①まずはこうじをボウルに出して
②こうじを大きく割ってみます。
においはなんとなくおこげみたい。
③とりあえずここまでほぐしてみました。
④ここからさらにほぐします。
⑤塩を混ぜて行きます。
実は60gよりも塩が若干多くなってしまい・・・。
ちょっと出来上がりが心配です。
⑥塩をまんべんなく混ぜて行きます。
⑦次は水を入れてみます。
さていよいよ水を混ぜて行きますよ!