1日目～3日目
さて昨日仕込んだ塩こうじ。
どんな塩梅になっているかというと・・・
こんな感じ
昨日仕込んだ時に、心配だった水加減。
こうじがほとんど水分を吸ってしまって、
ぼそぼそに乾いてしまっています。
どうなんだろう。水は足しても良いのだろうか？
でも一定期間寝かせれば、
必ず水分は出て来ておかゆの状態になるという教えに従って、
今日もがまん。
とりあえず天地を返すようにかきまぜるのみにとどめました。
■塩こうじ日記2日目
昨日よりは若干水気が出て来ている気がする・・・。
それでもおかゆの状態にはほど遠い。
心配です。
水を足すなら２日目までだと知人からアドバイスをもらいましたが、それでもかたくなに水は足さない！
ここまで来ると意地ですね。
本日もいそいそとかき混ぜました。
ちなみにかき混ぜる道具はスプーンにしております。
■塩こうじ日記3日目
さて3日が経過しました。
そろそろ気の緩みが出てくる頃。
前日まではいそいそとかき回していたのに、今日はうっかり忘れそうになってしまう。
毎日必ずきちんと決まった時間にかき回す必要はないし、忘れてしまっても、思い出した時にかき回せば良いとのこと。
それでも今日もほぼ同じ時間にかき回しました。
ちょっと水分が出てきましたよ。
お水を足さなくて本当に良かった。
1日目、2日目は我慢のしどころかもしれませんね。
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