1日目~3日目

塩こうじ日記1日目


さて昨日仕込んだ塩こうじ。
どんな塩梅になっているかというと・・・
こんな感じ

 


DSC_1日経過.JPG

 


昨日仕込んだ時に、心配だった水加減。
こうじがほとんど水分を吸ってしまって、
ぼそぼそに乾いてしまっています。


どうなんだろう。水は足しても良いのだろうか?


でも一定期間寝かせれば、
必ず水分は出て来ておかゆの状態になるという教えに従って、
今日もがまん。
とりあえず天地を返すようにかきまぜるのみにとどめました。


■塩こうじ日記2日目

 


DSC_2日経過.JPG

 


昨日よりは若干水気が出て来ている気がする・・・。


それでもおかゆの状態にはほど遠い。心配です。


水を足すなら2日目までだと知人からアドバイスをもらいましたが、
それでもかたくなに水は足さない!


ここまで来ると意地ですね。


本日もいそいそとかき混ぜました。
ちなみにかき混ぜる道具はスプーンにしております。


■塩こうじ日記3日目

 

さて3日が経過しました。


そろそろ気の緩みが出てくる頃。
前日まではいそいそとかき回していたのに、
今日はうっかり忘れそうになってしまう。


毎日必ずきちんと決まった時間にかき回す必要はないし、
忘れてしまっても、思い出した時にかき回せば良いとのこと。
それでも今日もほぼ同じ時間にかき回しました。

 


  DSC_3日経過6月23日.JPGのサムネール画像

 

ちょっと水分が出てきましたよ。


お水を足さなくて本当に良かった。


1日目、2日目は我慢のしどころかもしれませんね。

 

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