味噌星六の塩こうじ

味噌星六は、1975年新潟県の醸造の街、長岡市摂田屋に、
日本の伝統食品を扱う店として、産声を上げました。


主に大豆や米を使用した製品の製造や小売り販売を行っています。


商品のラインナップとしては、
味噌を中心に、
花こうじによるさわやかな発酵の香りと甘みがある米味噌や
麦こうじをたっぷり使った大麦独自の香りが楽しめる麦味噌、
これら米と麦を使ったあわせ味噌、
越後赤味噌、仕込み味噌、
その他にも味噌の原料セットやお米、醤油、
梅干し、漬けもの、もろみ味噌など、
昔、田舎で食べていたような懐かしい味をテーマに、
安心できる食品づくりとその提供をしています。


味噌星六で製造されている食品は、
自然のままの味わいを大切にされ、
農薬・添加物を一切使用せず、
100%国内産の原料と手作りで行われています。


味噌星六の塩こうじは、
有機JAS認定米「ひとめぼれ」を使用し、
「赤穂の天塩」を混合したこうじを使用しています。


星六の塩こうじは、昔ながらの力の強い種菌を使っているため、
もともとのこうじ菌の色が黄色い上に酵素力が強く、
タンパク質分解によって、黄色く発酵しています。


また値段も比較的安価で提供されています。


製造から自社で行っているため、
素材にこだわるのと同時に安価での提供が可能となっています。



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