ゆでたまごの塩こうじ漬け
材料：卵Ｍサイズ５個
塩こうじ大さじ２杯
①たまごをゆでます。
ゆでたまごは、半熟でもかためにゆでたものでも、どちらでもおいしく漬けられます。
今回は、沸騰したら弱火で６分で出来上がる半熟たまごに決定！
②冷水で冷やして、殻を剥きます。
③ジプロックを用意します。
②のゆでたまごをジプロックに入れます。
④ゆでたまごを入れたジプロックの中に、塩こうじ大さじ２杯を加えます。
⑤ゆでたまごに塩こうじが馴染むように、ジプロックの上から軽く揉みます。
⑥このまま冷蔵庫に寝かせます。
⑦漬けて３日目。
食べてみましょう。
漬けて３日目の卵は、味付け卵と言った感じ。
ほんのり全体に塩気が効いていて、とてもおいしかったです。
その後１０日ほど漬けたゆでたまごの塩こうじ漬けを食べました。
こちらの方は、塩気というよりもまろみが出て、ゆでたまごなんだけれども、固形のマヨネーズを食べているような、何とも言えない不思議な食べ物に変化していました。
レシピ本にもマヨネーズのようなチーズのような濃厚な味わいに変わる・・・と、ありましたので、教科書通りの変化と言えるのだと思いますが。
漬ける日数によって、同じレシピでも味わいに変化があり、お好みによって、楽しむことができますね。
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